Califa de León pierde estrella Michelin y ahora sí tendrán que bajar sus precios

Dios da y Dios quita

Califato Taquero.- El restaurante “Gran Califa” de León perdió la estrella Michelin que le habían otorgado, y parece que ya no podrán vender sus tacos a precio de carne Wagyu.

Hace dos años, el establecimiento recibió el reconocimiento por parte de la guía Michelin por “su cocina de gran nivel”, haciendo énfasis en su creación principal: “La Gaonera”, dedicada al famoso torero mexicano Rodolfo Gaona.

EL CALIFA DE LEÓN PIERDE SU ESTRELLA MICHELIN EN LA EDICIÓN MÉXICO 2026

La emblemática taquería El Califa de León perdió oficialmente su prestigiosa estrella en la Guía Michelin México 2026, aunque los inspectores decidieron mantener al histórico local de la colonia San Rafael… pic.twitter.com/2Y93a4Vh6r

— México Ahora (@AhoraMex) May 21, 2026

“Cada taco es un evento lleno de textura, sabor y corazón”, era el lema de la taquería, que ahora tendrá que replantearse qué hicieron mal.

Terminó el Califato de los tacos

Si bien el lugar siempre ha sido muy famoso en la ciudad —que no es la capital de Guanajuato— cobró notoriedad luego de recibir la prestigiosa estrella, provocando largas filas de clientes deseando presumir en redes que habían comido un taco ahí.

Adiós estrella Michelin

El Califa de León perdió su reconocimiento frente a restaurantes de Jalisco, Puebla y Yucatán durante la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, celebrada en Guadalajara.

¿Por qué es significativa esta estrella? Aquí te explicamos: … pic.twitter.com/n5CsqlIAFP

— Gustavo Ramon Cortez Garcia (@Gustavuss) May 21, 2026

Con el despojo de la estrella, la guía Michelin compensó otorgando el galardón al restaurante “La Once Mil” de la Ciudad de México, llevando aquello de que “Dios no cierra una puerta sin abrir una ventana” a temas gastronómicos.

Cabe mencionar que en este lugar recién laureado, los tacos tienen un rango de precio que va de 120 a 335 pesos, con opciones como trompo Black Angus prime, lechón con pork belly, arrachera prime a la leña, barbacoa de hongos, entre otros.