¿Qué es una croncha? El croissant mexicano que se hizo viral con la película Emilia Pérez
¿Qué es una croncha? Un croissant mexicano que se hizo viral tras la controversia generada por la película “Emilia Pérez”.
La película ‘Emilia Pérez‘, del director francés Jacques Audiard, sigue arrasando con premios y nominaciones en Hollywood.
Mientras tanto, en México el rechazo a la cinta protagonizada por Karla Sofía Gascón no cesa, con memes, salas de cine vacías y parodias como Johanne Sacreblue.
En ese contexto, algo bueno ha surgido o, mejor dicho, resurgido en el ámbito de la panadería: la croncha.
Croncha, la perfecta fusión de un pan mexicano y otro francés
La croncha es una creación del chef mexicano Omar Méndez, que fusiona dos panes emblemáticos:
El croissant francésLa concha mexicana
Así, la croncha consiste en un croissant cubierto con la característica costra dulce de la concha, combinando lo mejor de ambas culturas panaderas.
Omar Méndez compartió su receta de las cronchas en agosto de 2024, pero ha sido gracias a la polémica generada por la película ‘Emilia Pérez’, que su creación se volvió viral y ha generado opiniones divididas.
Hay quienes han aplaudido la propuesta de Omar Méndez, expresando que se les “super antojó”, que luce “deliciosa” e incluso que por esas creaciones vale la pena pagar su recibo de internet.
Pero, también ha habido quienes consideran a las cronchas como un exceso culinario por el que hasta nos arriesgamos a una segunda versión de la Guerra de los Pasteles entre México y Francia.
¿Tú que opinas?
Receta paso a paso del chef Omar Méndez para hacer cronchas
Si eres del team a favor de las cronchas, a continuación te compartimos la receta del chef Omar Méndez, que él mismo publicó en su cuenta de Instagram.
La receta no tiene mayor complicación que preparar la cobertura tradicional de las conchas mexicanas de sabor vainilla, cuyos ingredientes se enlistan a continuación:
50 gr de manteca vegetal50 gr de mantequilla100 gr de harina de trigo100 gr de azúcar glass1 cucharada de vainilla
Pasos para preparar tus cronchas
Mezcla todos los ingredientes en un bowl.Cuando ya esté todo integrado en una masa blanca, toma una porción y extiendela con un rodillo.Corta una porción de la masa blanca, dándole forma ovalada. Toma un croissant y cúbrelo con la pasta y llevalo al horno precalentado a 180 grados por alrededor de 5 minutos.
