¿Qué es el cadmio, el metal cancerígeno encontrado en verduras de la CDMX?
Investigadores del Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana, encontraron cadmio en verduras de CDMX.
La investigación “Evaluación del riesgo dietético de la exposición al cadmio a través de alimentos de consumo habitual en México” arrojó resultados preocupantes.
En los que se detectó que algunos alimentos —en su mayoría de origen vegetal— consumidos en grandes proporciones, tienen altos niveles de un metal cancerígeno.
Fueron 143 alimentos los que se consideraron en el estudio, de los cuales se identificaron concentraciones de cadmio en el 68.5%.
El cadmio, metal tóxico y cancerígeno, fue encontrado en verduras de la CDMX
El cadmio (Cd) es un elemento químico metálico, con número atómico 48, altamente tóxico para el consumo humano.
Este metal pesado, que se encuentra naturalmente en el ambiente, tiene usos en baterías, pigmentos, revestimiento de metales y más.
Sin embargo, en la actualidad también podemos encontrar cadmio en alimentos como:
MariscosPatésChampiñonesAlgas secas
Pues si bien el cadmio es cancerígeno, es de los metales que más tendencia tienen a acumularse en los alimentos como consecuencia de actividades humanas:
Producción de bacteriasProducción de instrumentos electrónicosProducción de insecticidasProducción de fertilizantes
Por tanto, el cadmio entra en el suelo y se va al agua; luego, es absorbido por plantas y animales en la naturaleza.
Lo que, finalmente, resulta en el consumo y absorción de cadmio por el cuerpo humano a través de la cadena alimenticia.
De acuerdo con la Dra. Alejandra Cantoral Preciado, académica de la Ibero, las verduras en CDMX presentan altos niveles de cadmio por suelos de cultivo contaminados.
Pero, ¿qué verduras de CDMX fueron señaladas de contener cadmio? A continuación, te revelamos los detalles del estudio.
Verduras de CDMX contienen altos niveles de cadmio, metal cancerígeno
Investigadores del Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana, encontraron cadmio en verduras de CDMX. Tales como:
SetasLechuga romanaTomates saladetteChile anchoAcelgaChampiñonesCacao
Además de en otros alimentos como:
Chocolate en polvoPan molidoBarras de chocolateCondimentos y especiasCereales
