Los chiles en nogada son un platillo típico y popular durante las fiestas de septiembre para conmemorar el 15 de septiembre por el Día del Grito de Independencia.

Sin embargo, a diferencia de otro platillos típicos del Día del Grito de Independencia, los chiles en nogada tienen una larga lista de ingredientes y distintas partes de preparación que lo componen.

Aquí te diremos paso a paso como se preparan los chiles en nogada utilizando la tradicional nuez de castilla para disfrutar en el 15 de septiembre, día del Grito de Independencia, o en cualquier otra fiestas patrias.

Receta Chiles en Nogada: ¿Cómo hacer la nogada con nuez de castilla? Lista de ingredientes y preparación paso a paso

De acuerdo con la receta tradicional, para preparar la salsa para 12 chiles en nogada se requiere:

150 ml de yogur natural sin azúcar100 g de almendra pelada200 g de nuez de castilla50 g de azúcar50 g de leche condensada250 ml de leche fría250 g de crema ácida fría250 g de crema para batir montada

Para la preparación de la nogada, apegándonos a la receta original, desde un día antes dejaremos remojando la nuez de castilla.

Una vez remojada la nuez de castilla:

Se limpia la nuez de castilla retirándole la piel.Las nueces de castilla limpias, se ponen a remojar leche fría al menos 8 horas.Se licúan todos los ingredientes; siendo la crema para batir la última en ser añadida.Dependiendo de la espesura de la nogada, se va añadiendo más leche.Finalmente, se deja reposar.

La salsa, es recomendable se prepare al menos 1 hora antes de que se sirvan los chiles en nogada; esto, para que la salsa repose lo suficiente.

Receta Chiles en Nogada: ¿Cómo preparar el picadillo de los chiles en nogada?

Receta Chiles en Nogada. Para preparar el picadillo con el que se rellenan los chiles poblanos -previamente asados y pelados-, se necesita:

AjoCebollaJitomate licuado y coladoCarne molida de cerdo o resSalAzúcarAlmendrasPasasAceitunas verdesPerejilManzanaPeraDuraznoPlátano machoGranadaPiñones rosasClavos de olorVara de canelaPimienta negra

Todos estos ingredientes deben ir pelados y finamente picados para hacer el picadillo para el cual:

Se pone a calentar el aceite en una cacerola y se sofríe la cebolla con el ajo.Se añade la carne molida y se deja que se dore ligeramente.Después se incorpora el jitomate licuado y colado a la mezcla.Se deja que la preparación se cocine hasta que se seque.Se añade al picadillo las especias, los cubos de frutas, las pasitas, las almendras y demás ingredientes.Finalmente el picadillo se sazona con sal al gusto, y se deja espesar antes de retirarlo del fuego.

Con este picadillo se rellenan los chiles a los cuales se le vierte la nogada por encima dejando listos los chiles en nogada.