Para qué sirve y cómo preparar el caldo de hueso
Aquí te decimos para qué sirve y cómo se prepara el caldo de huesos, idóneo para este clima frío.
El clima en estos últimos días ha estado más helado que el corazón de tu ex, esto debido al huracán Beryl, que se encuentra en categoría 4 en la escala Saffir Simpson, el cual ha generado descensos en las temperaturas, así como lluvias y chubascos en algunas partes del país, informó el Servicio Meteorológico Nacional (SMN).
Bajo este motivo y porque el calor ha cesado un poco en la CDMX, y ahora sí se apetece un caldito —como dirían las mamás—, a continuación te diremos para qué sirve y cómo se prepara el caldo de huesos.
Caldo de Huesos
El caldo de huesos es una sopa nutritiva, que, por su nombre refiere, está hecha de huesos y tejido conectivo, principalmente de res. Se cuece a fuego lento durante varias horas ( a veces hasta 24 horas) para extraer minerales, colageno y otros nutrientes.
Beneficios por sus propiedades para la salud, que incluyen:
Mejora de la salud articular: gracias al colágeno y otros compuestos que apoyan la salud del cartílago.
Fortalecimiento del sistema inmunológico: Los aminoácidos y los minerales (calcio, magnesio , fósforo) extraídos de los huesos fortalecen el sistema inmune, ayudando a prevenir resfriados.
Mejora de la digestión: La gelatina en el caldo ayuda a mejorar la digestión.
Mejora de la salud de la piel: El colágeno puede beneficiar la piel, el cabello y las uñas.
Hidratación: beber caldo caliente ayuda a mantener la hidratación , especialmente cuando no se consume suficiente agua. La humedad adicional ayuda a mantener las mucosas nasales y la garganta hidratadas, reduciendo la posibilidad de infecciones.
Receta básica de caldo de huesos
Ingredientes
1 kg de huesos (res, pollo, cerdo o mixtos)
2 zanahorias, picadas
2 ramas de apio, picadas
1 cebolla, cortada en cuartos
2 dientes de ajo, machacados
1-2 cucharadas de vinagre de manzana
Agua suficiente para cubrir los ingredientes
Sal y pimienta al gusto
Opcional: hierbas frescas (perejil, tomillo, laurel)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 200°C.
Coloca los huesos en una bandeja y ásalos durante 30 minutos.
Coloca los huesos asados en una olla grande con las zanahorias, apio, cebolla y ajo.
Añade el vinagre de manzana y suficiente agua para cubrir todo.
Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento al menos 12 horas, idealmente 24 horas.
Retira la espuma que se forme en la superficie durante la cocción.
Cuela el caldo, sazona con sal y pimienta, y deja enfriar.
Guarda en el refrigerador o congela en porciones para uso futuro.
El caldo de huesos es una excelente manera de mantenerte cálido, nutrido y saludable durante los meses fríos, y como dirían las abuelas, hasta para un corazón roto.
